Perché nascono le fake news alimentari? Quale il meccanismo che ci porta a credere a fonti poco affidabili e a dubitare della scienza? Perché in tema di cibo e diete ci affidiamo più spesso a sedicenti 'esperti” invece di consultare i veri addetti ai...
A queste domande hanno provato a rispondere i Tecnologi del Consiglio dell'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari , nel corso dell'incontro"Tecnicamente Falso”, dedicato alle, proponendo soluzioni pratiche per contrastare l'era della post verità e del"pensiero magico” e promuovere maggior consapevolezza tra i consumatori.
Grazie alla conoscenza dei principi alla base dei processi di produzione e trasformazione alimentare, il tecnologo alimentare lavora quotidianamente per, la sicurezza alimentare, gli aspetti sensoriali quanto quelli nutrizionali, la. Ma anche le sfide cruciali del cibo di oggi e di domani, come quelle legate all’innovazione e alla sostenibilità – dal packaging alla riduzione dello spreco, al riuso dei sottoprodotti e al risparmio di fonti energetiche, acqua e suolo.
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