Forse un ristorante come questo, a “trenta stelle”, non è mai esistito. E forse chi conosce la Gare des Invalides, a Parigi, dal 23 al 30 settembre quasi non la riconoscerà, trasformata da Krug in ristorante effimero.
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Il risotto cremoso di Enrico Bartolini, nei menu del ristorante effimero parigino di Krug, dal 23 al 30 settembre 2024., erede di una dinastia di chef e a lungo parigino d’adozione, ha scelto l’uovo per interpretarlo tra cultura ed educazione giapponese e cucina francese classica. La franceseservirà un risotto “pittorico”: «In una ricetta cerco l’equilibrio, e a volte adatto una ricetta al terroir. Il riso è un alimento fondamentale nella mia Italia,Un ritratto di Julie Cavil. .
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