La siccità sta colpendo duramente anche il settore della ristorazione La Norbert Niederkofler per mitigare gli effetti della crisi idrica nel suo settore | greenkiesta_lk
Stop alla monocoltura, abbandonare la minerale, investire sulla desalinizzazione: è la ricetta di Norbert Niederkofler, che vanta una Stella Verde Michelin, per mitigare le conseguenze della crisi idrica all’interno del suo settore«Acqua» è, senza ombra di dubbio, una delle parole più scritte, cercate e lette degli ultimi mesi. E questo perché in Italia non ce n’è quasi più.
Questo, in un eterno cane che si morde la coda, comporta la produzione di emissioni e rifiuti in misura sempre crescente, tanto che il tre stelle Michelin Norbert Niederkofler ad Niederkofler è uno che la coscienza ambientale se l’è costruita viaggiando e sperimentando: «Nel periodo in cui ho lavorato a New York, ho fatto soldi a palate: guadagnavo 1.000 dollari a settimana quando il dollaro era fortissimo. Quando me ne sono andato ho comprato un van e ho girato tutto il Nord America. Non è mai stata mia intenzione quella di tornare a lavorare in Alto Adige, ma poi ho capito il valore di un territorio ricco di risorse.
L’acqua disponibile sul pianeta è liquida al 98,28%, ma solo lo 0,78% di questa è potabile. Grazie al processo di ricerca e sviluppo, BWT ha sviluppato e sta continuando a sviluppare soluzioni per