La famiglia Torelli ha ristrutturato un frantoio del ‘900 per mostrare la storia e il futuro dell’olio in un’area ancora sottovalutata per questo...
), arriva un luogo che porta un nuovo punto di vista e accende una luce su un ingrediente da non trascurare: l’olio. Quello dei Castelli Romani raramente finisce sotto i riflettori, anche da questo desiderio è, una struttura che si trova all’interno di Villa Cavalletti, una delle ville storiche del Parco del Tuscolo.
è stato tutto rimesso in ordine con l’idea di fare qualcosa di apprezzabile. Partiamo da una lavorazione biologica sia per i vigneti che per gli oliveti. Sul mondo del vino è più facile, far conoscere l’olio molto più difficile. Noi abbiamo altre attività, qui è soprattutto una questione di passione”.
Qui si è lavorato con il pennello, come si lavorava una volta, ripristinando la vecchia pavimentazione. Nel contenitore nel quale siamo si fondono tre elementi: la linea rossa che è quella della storia del villino, la linea verde che è quella del moderno del frantoio costruito nel ‘900 dai Gesuiti, la linea gialla è quella dell’allestimento museale, destinato principalmente a dare una funzione nuova a questo luogo.
In un territorio famoso per il vino, sia in positivo che in negativo, il sogno è stato quello di raccontare la storia di una produzione di qualità. Già nel ‘600 sappiamo che in questo villino al piano terra c’erano spazi per fare l’olio e il vino. Volevamo restituire alla comunità un luogo sconosciutogià Villa Cavalletti è poco conosciuta, ma ancor meno nota è la produzione di olio in questa zona.
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