Al ristorante aspettiamo troppo? Questo lavoro va ripensato

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Perché in Italia stiamo vivendo la crisi dei lavoratori stagionali? Secondo l'Inps le assunzioni sono aumentate, ma in tutti i settori manca personale

Come racconta Margherita, che ha 28 anni e almeno cinque stagioni estive in Riviera alle spalle. «Lavoravo come barista, con turni anche di 10 ore e pochi giorni di riposo. Ma i primi anni lo facevo volentieri perché lavorare l’estate significava avere gli studi pagati per tutto l’inverno. Guadagnavo bene, fino a più di 10 mila euro a ogni stagione. Oggi mia sorella vorrebbe fare la stessa cosa ma le paghe attuali non glielo consentono».

«Sicuramente c’è un problema di numeri tra persone disponibili a lavorare e richieste sempre più alte» , spiega D’Elia. «Anche perché la ristorazione è in crescita: oggi andare in vacanza o al ristorante a mangiare una pizza è alla portata di tutti. Non più qualcosa che difficilmente ci si può permettere». Serve un nuovo sguardo. «È importante rivedere il lavoro non solo come occupazione ma come percorso attraverso cui i ragazzi ambiscono a crescere. Devono avere delle figure di riferimento.

È quello che ha vissuto Giacomo, che oggi ha 29 anni ed è tornato, dopo un anno di pausa, a fare la stagione come animatore perché si sentiva più stimolato. «L’ho fatto per dieci anni, prima e durante l’università. È stata un’esperienza da subito formativa perché in breve tempo ho ricoperto un ruolo di responsabilità e anno dopo anno ho visto crescere anche il mio livello di retribuzione».

Secondo l’Inps, negli ultimi due anni le assunzioni di stagionali sono aumentate, ma i lavoratori chiedono maggiori garanzie.Ed è proprio nelle maglie dell’amministrazione e delle riforme che Giovanni Cafagna, presidente dell’Associazione nazionale lavoratori stagionali, trova la causa di questo vuoto.

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