L'obesità non dipende solo dalle calorie così come il dimagrimento non è solo legato alla forza di volontà
, l’obesità è «correlata a uno stato biologico che influenza il sistema di valutazione e ricompensa del cervello e il modo in cui funziona». In altre parole, c’è qualcosa nell’obesità stessa che sopprime la forza di volontà a livello biologico.La relazione tra il cibo che consumiamo e i modi in cui prendiamo le decisioni va oltre quanto mangiamo.
Da uno studio del 2011 è emerso che che l’ormone della fame, grelina, è diminuito molto più bruscamente nei partecipanti a cui è stato detto che stavano bevendo un milkshake altamente calorico rispetto a uno meno calorico, anche se le due bevande dolci erano in realtà identiche.
Il dato interessante è che la composizione del microbioma intestinale, o dei batteri nell’intestino, può influenzare l’elaborazione della ricompensa e il processo decisionale nel cervello. Non è chiaro esattamente come ciò accada: i potenziali canali possono includere metaboliti come acidi grassi a catena corta, modulazione batterica dei neurotrasmettitori triptofano e serotonina, o persino il sistema immunitario.
Secondo Plassmann, più ricerche riveleranno quali sono le componenti fisiologiche delle scelte alimentari, più diventerà chiaro che la lotta all’obesità richiederà approcci sociali basati sul, per cercare davvero di comprendere a fondo il comportamento di una persona ma anche la sua biologia.
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