L'articolo discute dell'importanza di includere alimenti stagionali nella dieta, focalizzandosi sui benefici del cardo e del sedano durante l'inverno. Sottolinea inoltre l'importanza della convivialità durante i pasti.
Uno dei principi basilari della dieta sana ed equilibrata è comporre i propri menu tenendo conto anche della stagionalità dei cibi e aggiungere almeno saltuariamente un “ingrediente immateriale”: la convivialità. Condividere pranzi e cene, infatti, come dimostrato anche da alcune ricerche scientifiche, rientra a pieno titolo nell’approccio vantaggioso al cibo, che tra l’altro fa parte del modello dietetico e lifestyle mediterraneo.
Non a caso, sono talmente importanti queste due variabili nel favorire il benessere complessivo e l’adesione a una corretta alimentazione, da essere state inserite nella piramide della dieta pro-longevity per antonomasia, quella mediterranea per l’appunto. E non si pensi che l’inverno sia “avaro” nell’offrire alimenti stagionali con valenza di superfood. Al contrario, ne offre parecchi e diversi di questi compaiono anche tradizionalmente nei menu dei pranzi e delle cene di fine d’anno, vale a dire nelle occasioni più frequenti per “banchettare” in piacevole (si spera) compagnia. Cardo, sedano e sedano rapa Tra gli ortaggi di stagione più interessanti spicca il cardo (solo 10 kcal per etto). «È particolarmente ricco di sostanze stimolanti la digestione e di acqua, dunque è utile per favorire il drenaggio», fa notare Arianna Venturoli, medico nutrizionista e agopuntore a Bologna. Da non trascurare anche il sedano, che si distingue per essere un cibo a “calorie negative”. Vale a dire: le calorie che l’organismo impiega per digerirlo sono maggiori di quelle che vengono introdotte mangiandolo. Di più: gli steli sono un’ottima fonte di potassio, fosforo, magnesio, calcio, vitamine C, E, K e di alcune vitamine del gruppo B, mentre le foglie racchiudono grandi quantità di vitamina A. Contiene poi luteolina, un antiossidante protettivo del cervell
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