Die Welt isst eine Scheibe: Die Pizza perfekt zu belegen, ist eine Kunst – meint ein preisgekrönter Bäcker aus Deutschland. WM Weltmeisterschaft Gastro Food
Der Mann mit Schmuckstein im Ohrläppchen ist in
In Neapel wird Pizza hingegen bei 485 Grad und nur 60 bis 90 Sekunden lang über Holzfeuer gebacken. „Im Holzofen steigt die Hitze nach oben und strahlt wieder nach unten, das ist das Geheimnis. Ein Backblech, wie oft in Deutschland, wird nicht benutzt“, erzählt Ialazzo, der 2006 seine Pizzeria Capri in Ingelheim eröffnete.
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