Es soll Menschen geben, die auch beim Ostermenü lieber spontanen Eingebungen folgen. Hier ist die perfekte Inspiration für sie: Unsere Köchin Verena Lugert empfiehlt ein ebenso raffiniertes wie einfaches Spargelrezept.
Vor ein paar Jahren war ich über Ostern im April in Südtirol. Es war wunderbar warm, Sommerkleid-Wetter, die Sonne lachte vom Himmel, es roch nachund nach Süden, wir saßen in Meran bei Aperol Spritz neben eingetopften, aber sehr majestätischen Palmen im Straßencafé.Verena Lugert ist Journalistin und hat in London eine Kochausbildung absolviert, um danach als Köchin bei Gordon Ramsay zu arbeiten.
Auf der Fahrt Richtung Bozen durch die herrliche Landschaft, die in den Blütenschaum der Südtiroler Apfelblüte gehüllt war, konnten wir uns nicht sattsehen an den weiß leuchtenden Gipfeln unterm hellblauen Himmel. Wir kauften Wein in Terlan, danach spazierten wir hinauf zur Ruine von Burg Maultasch, die ihren Namen von Margarete von Tirol hat, die dort vor gut 700 Jahren immer wieder gern residiert hat.
Und dann kamen sie, die schneeweißen, edlen Stangen, Terlaner Spargel ist berühmt. Der Kellner rieb Parmesan über das feine Gemüse, der in leichten Flocken auf die Stangen schwebte und sofort mit ihnen verschmolz. In einer Saucière kam die Spargelbegleitung, die »Bozner Soße«: gehacktes Ei in einer würzigen, herrlich säuerlichen Schnittlauchvinaigrette, durch das Eigelb schön cremig angemacht.
Spargel mit Bozner Soße ist ein ebenso köstliches wie unkompliziertes Gericht, das ich zur Spargelzeit recht oft mache. Weil es so unglaublich schnell geht und so herrlich schmeckt – und man neben Spargel, Ei und ein wenig Parmesan kaum Zutaten braucht, die man nicht ohnehin zu Hause hat. Perfekt als rasches und raffiniertes Ostermahl auf den letzten Drücker . Wer mag, reicht noch dünne Scheiben vom vielleicht ja sogar in der Osternacht geweihten Kochschinken dazu.
Italia Ultime Notizie, Italia Notizie
Similar News:Puoi anche leggere notizie simili a questa che abbiamo raccolto da altre fonti di notizie.
Matthias Ginter: So kam es zum Bruch mit Borussia Mönchengladbach und Max EberlMatthias Ginter wird Borussia Mönchengladbach nach fünf Jahren verlassen. Der Nationalspieler erklärt bei SPORT1, wie es zum Zerwürfnis mit dem früheren Sportdirektor Max Eberl kam.
Leggi di più »
Pflanzen: Richtig gießen im Garten - worauf kommt es an?Pflanzen brauchen Wasser – aber wie viel eigentlich? Welche Alternativen gibt es zur Gießkanne? Und welche Rolle spielt die Uhrzeit der Bewässerung? Worauf es ankommt.
Leggi di più »
Osterreiseverkehr: So läuft es am BER, bei der Bahn und auf den StraßenGibt es Staus auf den Straßen, abgesagte Züge oder lange Wartezeiten am Flughafen BER? Die Berliner Morgenpost gibt einen Überblick.
Leggi di più »
Mercedes-Chef Ola Källenius: „Trotz aller Emotion braucht es Abwägung“Könnte die deutsche Industrie ein Embargo auf russische Energie und Rohstoffe verkraften? Mercedes-Chef Ola Källenius hat dazu eine klare Haltung. Genau wie zur Frage, ob ein temporäres Tempolimit kommen sollte. Interview von maxhaegler und kunkeline
Leggi di più »