Andrea “Maciste” Ceracchi: «Vi svelo i segreti del panettone da Oscar»

Protagonista intramontabile della tradizione natalizia è il panettone, meglio se...

Protagonista intramontabile della tradizione natalizia è il panettone, meglio se artigianale e di qualità. Dal 2008, Andrea “ Maciste ” Ceracchi, maestro pasticciere di Cori , insieme a Tiziana Apicella, si sta facendo notare fuori dai confini pontini per i suoi lievitati di altissima qualità, frutto di sperimentazioni che uniscono innovazione e tradizione. Sei un pasticciere pluripremiato e dalla lunga esperienza.

I tuoi panettoni artigianali sono realizzati con materie prime di qualità di Cori. Cosa significa sperimentare con le eccellenze locali? «Il mio desiderio è promuovere i prodotti di Cori perché ne riconosco il valore. Sono 10 anni che lavoriamo sulle fermentazioni spontanee e abbiamo utilizzato i mosti dei vini di Cori.

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