Quest'anno vi facciamo tornare indietro nel tempo con 5 antipasti «classici»: gelatine, salse, classici intramontabili e atmosfera anni ‘70 e ’80
: 500 g petto di pollo, 350 g carote, 2 uova, 150 g sedano, 120 g prosciutto cotto a fette spesse 2 mm, olio evo pepe, 2 patate, brodo vegetale 1,5 l, 20 g colla di pesce: scaldate il brodo e fatevi sbollentare le patate e le carote tagliate a rondelle sottili, aggiungete poi anche il sedano. Scolate tenendo il brodo, e raffreddando gli ortaggi in acqua e ghiaccio. Nel brodo cuocete anche il petto di pollo, per poi sfilacciarlo.
Unite ortaggi e maionese, e riponete l'insalata russa in frigorifero. Impastate farina, sale burro freddo a tocchetti e acqua fredda fino a ottenere un panetto. Dopo mezzora in frigorifero stendetelo allo spessore di 5 mm e ottenete dei cerchi di 10-12 cm. Adagiateli su alcuni stampi per budini, capovolti e imburrati, oppure sfruttate una teglia per muffin. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 15-20 minuti.
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