Le ultime linee guida sull'influenza aviaria da parte dell'Istituto Superiore di Sanità: che cosa sapere sul contagio dell'uomo e che fare con uova e carne.
L’influenza aviaria è tornata al centro delle cronache, soprattutto a causa delle notizie provenienti dagli Stati Uniti e dalla possibilità – al momento ancora non concretizzata – che possa avvenire un definitivo salto di specie e diventare quindi un pericolo per l’uomo.
La cottura completa della carne a 70° e delle uova è considerata un modo sicuro per uccidere il virus H5N1, e infatti l’EFSA non ha registrato casi legati al consumo di alimenti cotti come carne o altri derivati animali: maneggiando in modo sicuro il cibo e mantenendo la giusta igiene durante la preparazione si possono quindi prevenire eventuali rischi dovuti alla manipolazione di cibo eventualmente contaminato.
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