Perfekt für Partys, Geburtstage oder einfach nur so: Die mit Mozzarella gefüllten Brötchen eignen sich perfekt zum Dippen in die herzhafte Bolognesesauce.
Hefe ist der unscheinbare Helfer, der Brot, Brötchen und Kuchen zu lockeren Meisterwerken macht. Der richtige Umgang sorgt für den perfekten Teig.– sie alle haben eine entscheidende Zutat gemeinsam, die sie so lecker macht. Hefe sorgt für einen herrlich lockeren Teig, der dann wiederum im Ofen und in der Pfanne wunderbar aufgeht. Damit das Endergebnis perfekt wird, sollten beim Backen mit Hefe ein paar Tricks und Tipps beachtet werden.
Frische Hefe: Im Kühlregal in kleinen Würfeln wartet die frische Hefe auf ihren Einsatz. Bevor sie in den Teig wandert, muss sie zunächst zerbröckelt und in etwas lauwarmer Flüssigkeit aufgelöst werden. Sie ist dadurch etwas empfindlicher als die trockene Version, punktet aber mit einer stärkeren Triebkraft.
Viele Profibäcker greifen vor allem bei einer längeren Gärzeit nur zu frischer Hefe. Wer die aber nicht im Haus hat und trotzdem einenbacken möchte, kann auch trockene Hefe verwenden. Ein Würfel Frischhefe, der immer 42 g wiegt und für ein Kilogramm Mehl ausreicht, kann durch zwei Päckchen Trockenhefe ausgetauscht werden. Ein Päckchen Trockenhefe ist somit für 500 g Mehl geeignet und ersetzt einen halben Würfel frische Hefe.
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