Destilado chinês é feito a partir de grãos como arroz e milhete e tem graduação alcoólica de até 60%
De acordo com o IWSR, só em 2018, foram consumidos mais de dez bilhões de litros de baijiu pelo mundo — a maior parte na China. Na tradução para o português, o nome quer dizer "aguardente branca" e também é conhecido como "aguardente queimada".
"O consumo de baijiu está estritamente ligado à vida social chinesa. Bebida de celebração e congraçamento, símbolo de tradição, respeito e prosperidade, está presente nas mesas de reunião de negócios, entre amigos, nas festas e nos casamentos ou onde quer que possa favorecer a sociabilidade e a persuasão", afirma o Instituto Confúcio, da Unesp, sobre a história do "elixir da história chinesa".
Apesar dos dados de consumo da bebida, o baijiu já não goza do mesmo prestígio entre as gerações mais jovens da China. De acordo com o Instituto Confúcio, diz a lenda que o baijiu foi descoberto por acaso, depois que o aroma de sementes de sorgo armazenados e fermentadas chamou a atenção. Uma espécie de "vinho amarelo" por volta do ano 200, durante a dinastia Han, seria uma das primeiras versões de baijiu.
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