Le 'dritte' del dottor Mauro Minelli per cucinare carne e verdure al meglio
Dalla pulizia della griglia alla scelta della carne giusta e il metodo di cottura: tutti i consigli del dottor Mauro MinelliGriglie pronte per il barbecue di Ferragosto 2024. Ma la tradizionale cottura alla brace può essere un banco di prova per cucinare carne o verdure a prova dei severi giudici di MasterChef e rispettando i valori nutrizionali passati al setaccio dall'attento nutrizionista.
perché, ha spiegato Minelli"in questo modo ciò che avremo evitato con una più attenta e salutare selezione della carne, lo avremo comunque ottenuto con una gestione disaccorta delle procedure esecutive del barbecue"alla carbonella sarà sempre meglio preferire la legna che, in rapporto alla qualità di legname utilizzato, ha specificato Minelli,"è in grado di conferire, soprattutto alla carne, un sapore aromatizzato"."Pertanto, - ha continuato - rispetto all’impiego di legna resinosa, come quella derivante dagli alberi di pino o di abete, decisamente più consono potrà essere il ricorso alla legna di frassino, quercia o ciliegio".
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