Von Eva Gaupp Neumarkt. Das Neumarkter Wittmann’s bietet ein feines Steak-Restaurant und klassische bayerische Küche.Wer sich entsc ...
Bei Wittmann’s dreht sich – fast – alles ums Fleisch: Deshalb tragen auch die Servicekräfte Schützen, die denen eines Metzgers nicht unähnlich sehen. −Foto: Eva GauppDas Neumarkter Wittmann’s bietet ein feines Steak-Restaurant und klassische bayerische Küche.
Die beiden Restaurants sind zwar optisch durch eine Treppe in den ersten Stock voneinander getrennt. Doch die herzlich lächelnde Bedienung legt den Gästen beide Speisekarten auf den Tisch. Trotzdem entscheiden wir uns beide für Fleisch, denn das Steak-Restaurant steht für die Philosophie der Familie Wittmann. In der hauseigenen Metzgerei verarbeiten Vater Norbert und Sohn Tim die Tiere noch selbst und stellen Schinken, Wurst und Fleischprodukte eigenhändig her.
Wir sitzen neben dem „Dry Ager“, der wie ein großes Fenster in die Wand eingelassen ist. Auf diese Weise animiert, bestellen wir ein Carpaccio vom Hohenloher Weiderinderfilet, das butterzart ist und wunderbar mit den etwas herzhaft-würzigen Raspeln vom Bio-Hartkäse, frischem Rucola und dem Kräuterpesto harmoniert.
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