Can Vural wurde aus der Türkei geholt, um die Personalnot in einem Grazer Restaurant zu lindern. Doch jetzt mischt er die heimische Gastroszene auf.
trägt bereits seine Kochjacke, als ihn der KURIER per Videotelefonat erreicht. Er ist der Sushimeister im, ein Asia-Restaurant in der Grazer Innenstadt, dessen Eingang eine schwarze, menschengroße Giraffe schmückt. Heute hat er schon den Fisch auf seine Qualität geprüft. Nach dem Gespräch wird er sich ans Filetieren machen.Gastronom Alexander KnollKöche sind rar geworden. Nicht nur in Graz, in Österreich generell.
„Zuerst dachte ich, es wäre nicht echt“, sagt er. Die Instagram-Seite von Alva hatte gerade einmal 200 Follower. Heute sind es immerhin über 3.000. Bei einem Kennenlerntermin wurde klar: das ist echt. Und die Vermittler höchst professionell. Er wollte seine Freundin mitnehmen, was er dann auch durfte. Und natürlich musste das Geld auch stimmen. Aber mit dem ist er zufrieden. Zwar verdiente er als Koch in New York weit mehr, berichtet er, aber sparen konnte er dort kaum. Lebenshaltungskosten waren hoch. Die Versicherung nicht inkludiert. „Für einen Covid-Test zahlte ich einmal fast 500 Dollar. Als ich hier in Graz krank wurde und ein Medikament brauchte, kostete es mich drei Euro.
50 Fachkräfte wurden bislang vermittelt. Kosten bei erfolgreicher Vermittlung: Zwei bis drei Bruttomonatslöhne
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