Dal salmone affumicato al cotechino: cinque ricette per un cenone di Capodanno come comanda la tradizione, con qualche sprint in più
Bigné al salmone affumicato Ingredienti per 10 persone: 100 g di burro, 4 uova, 200 g di farina, 150 g di formaggio fresco tipo Philadelpia, 100 g ricotta, 150 g di salmone affumicato, un cucchiaio di erba cipollina tritata, qb acqua e sale. Procedimento: mettere l’acqua, il burro e un pizzico di sale in un pentolino e portare a bollore, togliere dal fuoco e versare la farina, mescolando in modo che non si formino grumi.
Procedimento: pulire il basilico con un panno appena inumidito e, se proprio non si è fan del mortaio, raffreddaee le lame del frullatore in frigorifero per evitare/ridurre l'ossidazione delle foglie durante la lavorazione. Riunire tutti gli ingredienti nel boccale e frullare fino a ottenere un composto cremoso. Regolare di sale e tenere da parte.
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