I pastai di Unione Italiana food dedicano l’ottava edizione alla (incerta) storia del piatto e alla prima «ricetta ufficiale». Lo scorso anno un miliardo di pasta lovers hanno celebrato la carbonara sui social
Sulla sua nascita e sulla sua storia sono stati pubblicati libri, scritti numerosi articoli e naturalmente non sono mancate le polemiche, ma non è stato ancora raggiunto un accordo tra gastronomi e storici.
Più che una ricetta questo piatto è diventato un manifesto e un simbolo di come la pasta italiana sia diventata protagonista nelle cucine di tutto il mondo, «il laboratorio della pasta che intercetta nuovi stili di vita alimentare e modalità di consumo, tra rielaborazioni e improvvisazioni dell’ultimo minuto e ingredienti nuovi e non convenzionali».
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