La carenza di carotenoidi può avere conseguenze sull'assorbimento della vitamina A: ecco a cosa servono, qual è il fabbisogno giornaliero e dove trovarli
Carote, zucche, angurie, pomodori: sono solo alcuni degli alimenti ricchi di carotenoidi, dei pigmenti vegetali di natura lipidica che fungono da agenti fotoprotettivi. I carotenoidi si trovano infatti in alimenti vegetali dal colore rosso, arancione o giallo, e sono molto importanti per via del loro potere antiossidante, per la prevenzione di malattie infiammatorie croniche e alcuni tipi di tumore e per il loro contributo al mantenimento della salute della vista e della pelle.
Di per sé, non sono stati riscontrati dei veri e propri sintomi di carenza a breve termine, anche se, siccome alcuni carotenoidi partecipano al processo di trasformazione della vitamina A , una loro carenza aumenta il rischio di carenza di vitamina A stessa. A lungo termine invece una carenza di carotenoidi aumenta il rischio di contrarre malattie infiammatorie croniche come l'artrite reumatoide.
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