Lo chef racconta il suo “cambio di vita” (per il momento parziale) grazie all’azienda agricola a Sant’Arcangelo, che presto diventerà anche agriturismo: “La na…
Non è ancora arrivata la sveglia all’alba con il canto del gallo, per quello ci vuole tempo. Per adesso è soltanto un suono ossessivo di un orologio a scandire i tempi delle giornate di Carlo Cracco, in giro tra le cucine del mondo, tra i suoi mille progetti, tra le sue preparazioni che lo hanno portato nel gotha della ristorazione. “Ma presto arriverà, sono sicuro”, confessa al Gusto.
C’è un orto in continua evoluzione, che sarà forse un po’ più limitato rispetto all’estate, ma comunque ricco”. In fondo, la luce che inizia a mancare per ore si può trovare nel piatto, no? “Sì, ma anche se la luce è meno intensa rispetto all’estate, credo sia capace di regalare morbidezza, intimità e, anzi, aiuta a ritrovare un senso di serenità, favorisca la riflessione, anche la gioia dello stare assieme”.
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