Gli antipasti, per sollecitare l’appetito e soprattutto ingannare l’attesa. Il primo, anzi di solito i primi, al plurale, per dare un’idea di abbondanza che fa subito festa. Il...
Il primo trucco è fare - bene - la lista della spesa: non farsi tentare da ciò che si vede sugli scaffali di supermercati e alimentari è un modo per risparmiare anche tempo. Comprare meno ingredienti significa preparare piatti più semplici. E se prima di comporre la lista, si chiede agli invitati cosa realmente abbiano voglia di mangiare, si evita di cadere nel rischio di ricette fatte per tradizione, che poi, però, vengono consumate solo in minima parte.
Le patate possono essere pelate, tagliate a pezzi e cotte per circa cinque o sei minuti, poi congelate. La cottura sarà poi ultimata l’ultimo il giorno, «senza bisogno di scongelarle», sottolinea Kate Hall. È sempre bene avere qualche riserva in dispensa, magari verdure pronte in barattolo: in caso arrivino improvvisamente altri ospiti si può preparare rapidamente un piatto.
Il tempo trascorso in cucina, in questi giorni, per preparare pranzi e cene può essere ottimizzato, facendo più sugo e destinandone una parte alla conservazione. «Il sugo preprato in più si scongela alla vigilia di Natale. Il giorno stesso si riscalda in una padella con un po' di sugo di cottura fresco e il tutto senza stress». Anche per polpette e simili si può giocare d’anticipo nella preparazione.
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