Chef Daniele Chiari, da Genzano alla corte del re Saudita cucina per il sovrano Salman: «Adora il gelato alla

Dai Castelli all'Arabia Saudita, al servizio del governo e del re, ultima tappa di un...

Dai Castelli all' Arabia Saudita , al servizio del governo e del re, ultima tappa di un giro che lo ha portato attraverso la cucina in giro per il mondo. Sono 7 anni che lo chef Daniele Chiari da Genzano è nel Royal protocol hospitality and catering del regno saudita. Dirige 60 colleghi e crea i menu per gli eventi ufficiali del governo di re Salman. «Sono stato chiamato a colloquio per un incarico segreto.

Solo dopo la pandemia lo chef ha iniziato a trattare piatti sauditi, rendendoli contemporanei: «Con la pasta integrale Margog creo una lasagnetta aperta con carne di cammello, ad esempio», spiega il capo brigata amante della focaccia locale Tamees, evocativa dei sapori di casa, quando era garzone nel forno di Genzano di suo zio Sergio.

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