Il suo Pagliaccio è uno dei riferimenti in città per l’alta cucina e non ha mai smesso di rinnovarsi nel tempo. E inoltre la sua...
C’è un nome che ricorre spesso tra gli appassionati di alta cucina in visita a Roma , ed è quello di. Classe 1968, nato in Francia da genitori di origine calabrese, nonno pasticciere e nonna cuoca, è uno dei cuochi più importanti sulla piazza romana. Il suo Pagliaccio a Via dei Banchi Vecchi è uno dei ristoranti più prestigiosi della città, con numerosi premi sulle spalle, tra cui 2 stelle Michelin .
L’ultimo step è la creazione nel 2022 di Parallels, un unico tavolo da 6 ospiti con un’esperienza dedicata, per creare l’idea di “”. L’unica cosa a rimanere invariata? La presenza del quadro donato a Genovese dal padre che ritrae un clown.Facendo un passo indietro, la sua formazione comincia in Francia, quando frequenta l’istituto alberghiero a Nizza per formarsi come chef.
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