Chi vive in città fa più fatica a digerire i vegetali

I dati di una ricerca dell'università Ben-Gurion del Negev, in Israele, mettono in correlazione le aree urbane con l'alimentazione. La causa? Un…

Una ricerca ha indagato le abitudini alimentari delle persone che vivono nelle aree urbane e nelle città e si è scoperto che queste persone stanno diventando meno capaci di digerire i cibi vegetali, infatti un batterio intestinale chiamato Ruminococcus, che aiuta a digerire le fibre, è “sparso” nei campioni del microbioma degli esseri umani che vivono nelle società urbanizzate.

Il compito di degradare la cellulosa, non facile può essere svolto solo da pochi batteri è ciò che ha detto in una nota Edward Bayer, professore del Weizmann Institute in Israele e coautore dello studio. La cellulosa risulta di difficile digestione perché è insolubile. Possiamo paragonare la fibra nell’intestino ad un tronco d'albero in una piscina, per quanto possa assorbire acqua e inzupparsi non riuscirà mai a dissolversi.

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