L'articolo esplora la tendenza italiana di riutilizzare gli avanzi delle feste natalizie, citando ricette creative e consigli per la conservazione sicura degli alimenti.
Per gli italiani i piaceri della tavola non finiscono a Natale. Anzi c'è chi trova più gusto nei sapori delle cene degli avanzi, con le tante ricette riciclone e svuota-frigo che fanno della tradizionale zuppa di cardi gustose verdure gratinate, mentre fioccano le polpette con quanto resta della faraona e dell'arrosto natalizio, insieme magari all'insalata russa con dentro le verdure bollite per il brodo vegetale degli anolini.
La regola d'oro, ricorda Donegani, è mai lasciare alimenti e pietanze cotte a temperatura ambiente, le alterazioni di molte preparazioni alimentari possono iniziare dopo solo venti minuti di esposizione fuori dal frigo in estate.
Avanzi Ricette Conservazione Sicurezza Alimentare Economia Circolare
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