L'aperitivo italiano vecchia scuola non perde terreno. Al contrario. Vermouth e bitter,...
L'aperitivo italiano vecchia scuola non perde terreno. Al contrario. Vermouth e bitter, ingredienti tipici dei cocktail pre-dinner tricolore , conquistano sempre più palati. Ma in fatto di mixology ci sono delle novità. Ecco le 5 tendenze emerse dalle interviste ad acluni dei più stimati professionisti del settore raccolti alla terza edizione della manifestazione Mixology Experience di Milano.
poi, è tempo di colori accesi. Dario Olmeo, anima del gin Soero e titolare del Maracaibo di Alghero, osserva: “Oggi vanno i cocktail profumati, floreali, freschi. Drink beverini in cui l'alcol c'è ma non si sente, belli, colorati, capaci di emozionare il cliente anche a livello visivo e di restare impressi nella mente dei clienti”.
Non basta. Ormai cocktail oggi fa rima con food. “Fino a non molto tempo fa, erano pochi i cocktail bar attrezzati per offrire qualcosa da mangiare, mentre oggi quasi tutti hanno inserito una proposta food, che sia a base di piatti o snack. Del restoIl cliente in futuro sceglierà il cocktail bar anche in base al menù e si indirizzerà dove si mangia il miglior burger, waffle, pollo fritto”, commenta Nicola Olianas, global ambassador di Fratelli Branca.
Dopo la moda dei drink Anni ‘20 e ’30, adesso c’è un ritorno ai cocktail degli Anni ’90: beverini, colorati, allegri, ma preparati con cura e con ingredienti di maggiore qualità rispetto all'epoca. I drink dell'estate, quindi? Resteranno in auge Gin Tonic, Spritz e Paloma.
Nella capitale Sabaudia abbiamo assistito a un aumento del consumo di vermouth liscio e con soda grazie a iniziative come Esperienza Vermouth, lanciata a partire dal 2017 proprio con il supporto del Consorzio e l’impegno del sottoscritto: una serie di incontri e degustazioni per diffondere la conoscenza del vermouth di Torino quale eccellenza del territorio', commenta Fulvio Piccinino, grande esperto di storia della miscelazione e dei distillati e ambasciatore del Vermouth di Torino.
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