Una grande accoglienza per lo chef francese più stellato al mondo che ha inaugurato al nono piano del Romeo Napoli Hotel e promette: «Non farò la pasta fino a quando non mi sentirò pronto»
Un ingresso importante quello di Ducasse nel capoluogo partenopeo che promette: «Porteremo il nostro piccolo contributo per interpretare la regione e il territorio, e lo faremo con il nostro savoire faire. Nel menu, sia à la carte, sia di degustazione, non verrà servita la pasta perché arriviamo in un territorio costellato da mastri pastai e solo quando anche noi avremmo raggiunto l’eccellenza in questa arte, la proporremo nel nostro menu».
Appoggerò sempre le iniziative che andranno nella direzione di una maggiore preparazione». Una preparazione attenta e minuziosa che sta alla base di ogni piatto. «Quando ho cominciato a lavorare per Alain Ducasse ero un ragazzino e per me è stato come approcciarmi ad un'icona, a una leggenda, continuavo a pensare “sto lavorando con una leggenda vivente”.
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