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Il valore della glicemia dopo i pasti è più alto di quello che si ha mediamente durante la giornata. Per chi non soffre di diabete questo valore non oltrepassa quasi mai i 140 mg/dl ed entro due ore torna ai livelli normali, cioè tra i 70 e 100 mg/dl. Merito della secrezione di insulina da parte del pancreas, che risponde così al cibo 'introdotto' nell'organismo, in particolare ai carboidrati.
Un fenomeno comune che a lungo andare può provocare danni ai vasi sanguigni ed è causa delle principali complicanze della malattia diabetica.
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