La ricetta con cui divertirsi in cucina questa settimana
non manca mai la domenica, non c’è casa che non lo metta sul fuoco di prima mattina, tanto che ne senti il profumo anche mentre cammini per strada. Il «raù», infatti, richiede una lunga cottura, a fiamma dolcissima, di, che letteralmente vuol dire «sobbollire». Serve per consentire alla carne di sprigionare tutto il suo sapore e il risultato finale non è mai lo stesso: ognuno ha la sua ricetta e la differenza sta proprio nel tipo di carne che si usa.
che gli dona un tocco di grasso molto deciso. In ogni caso si sposa sempre perfettamente per con paccheri, ziti e, in generale, tutta la pasta lista – sì, anche – trafilata al bronzo a cui al sugo si attacca alla perfezione. Ultima regola imprescindibile, consigliata da Cannavacciuolo:LEGGI ANCHE
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