Scopri i consigli di Matteo Lattanzi, sommelier al Quellenhof Luxury Resort Passeier, per servire lo Champagne in modo impeccabile durante le feste natalizie. Dal corretto metodo di apertura al modo di gestire i regali di vino, il sommelier svela i segreti per un'esperienza perfetta.
Quando si arriva al momento delle feste natalizie , inizia sempre quella lieve preoccupazione legata all’organizzazione del desco familiare, un momento nel quale si dovrà far sfoggio di tutta la sapienza gastronomica rimasta a lungo inespressa durante l’anno. E se per la cucina si tenderà a “cadere sul sicuro” ovvero preparare i piatti della tradizione o semplicemente le ricette rodate, per quanto riguarda i vini, le cose si complicano un po’.
Per chi è meno esperto, sono molti gli aspetti da curare: c’è da scegliere quali bottiglie abbinare ai piatti, le temperature di servizio, i bicchieri adatti. Per riuscire a fare bella figura senza stress, abbiamo chiesto qualche consiglio a Matteo Lattanzi, sommelier al Quellenhof Luxury Resort Passeier di S. Martino in Passiria.. Partiamo dallo Champagne o spumante, protagonista delle tavole, senza soluzione di continuità da Natale all’Epifania: va bene festeggiare a dovere ma come fare per servirlo in maniera perfetta? “Si rimuove la capsula e si allenta la gabbietta, con eleganza e senza fretta. La bottiglia va tenuta con un tovagliolo sulla mano sinistra, mentre con la destra si gira la bottiglia – non il tappo – per aprirla silenziosamente”. Ed il botto? “Il botto è da evitare in un contesto formale. È invece perfettamente accettabile durante le feste, dove crea atmosfera”. Quando gli amici o i parenti vengono con una bottiglia come regalo possono creare imbarazzo a chi ha pensato già al pasto, con tutti gli abbinamenti già preparati. “Se porto una bottiglia come regalo per un compleanno o un anniversario, non mi aspetto che venga aperta subito, soprattutto se so che il destinatario ama collezionare vini. In quel caso, preferisco che lo apra quando vorrà, magari per un’occasione speciale”, questo il commento del F&B manager, che rassicura come non si debba essere costretti a cambiare bicchieri e menu in cors
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