Gastronomia rica e diversificada dos planaltos e planícies de solo fértil da Turquia inclui pratos à base de azeite da costa mediterrânea, doces saudáveis e sabores picantes e sutis
que até escrevem canções sobre ela: “Domates, biber, patlican” do astro do rock da Anatólia, Baris Manco, se traduz em “Tomates, pimenta, berinjela”.A salada piyaz de Antalya é um dos pratos mais famosos da cidade turca / Shutterstock
Segundo a lenda, este prato foi inventado por uma mulher casada e infeliz chamada Ezo, que tentava conquistar a sogra pelo estômago. Uma das opções com berinjela mais saborosas é a saksuka. Aqui, cubos beringela suculentos são cozidos com abobrinhas, alho, tomate e pimenta – este último item, o quanto depende de onde na Turquia o prato feito.Esta salada simples é feita de trigo bulgur fino, tomate, alho, salsa e hortelã / ShutterstockExistem inúmeras versões em toda a Turquia, mas a de Antakya inclui nar eksisi e pul biber . Eles gostam desse prato apimentado do sul.
Uma colher dessa mistura é colocada em uma folha de videira, dobrada e cuidadosamente enrolada à mão em pequenos cilindros. Enquanto as folhas são vendidas na maioria dos mercados de rua, as melhores vêm da árvore de um vizinho, geralmente colhida à meia-noite. Ao contrário de outros kofte turcos, sua mistura usa apenas carne moída ou cordeiro e farinha de rosca, temperada com cebola.Esse kebab recebeu o nome de İskender Efendi, o homem que inventou o prato / Shutterstock
O povo de Erzurum leva a carne muito a sério. Tanto que estão preparados para esperar mais de 12 horas por uma lasca de cordeiro quente e saborosa. Este prato é cozido em um caldo feito de cebola frita, manteiga, amendoim, pimenta da Jamaica e passas, que é misturado com salsa fresca e endro. Em seguida, as anchovas em filetes são dispostas sobre o arroz e tudo é cozido no forno.Perde pilav – uma massa amanteigada recheada com arroz, frango, passas, amêndoas, pinhões e manteiga / Shutterstock
Esta versão central da Anatólia contém uma colher de carne picadinha e selada em um pequeno pacote, mas eles usam queijo em outros lugares. Os manti são jogados em água fervente e cobertos com iogurte e pul biber . Uma vez que o conteúdo esteja pronto, o cozinheiro deve segurar o topo coberto com folha de alumínio em uma mão e um pequeno martelo na outra para abrir a refeição.Gozleme
A palavra goz significa “olho” e acredita-se que o nome gozleme venha das manchas escuras que se formam quando a massa cozinha e absorve o óleo no saco, formando “olhos”.Um tipo de pão sírio feito de bolas de massa esticadas e inseridas com uma variedade de recheios / Shutterstock Borek, uma massa saborosa feita de folhas em camadas de uma massa fina semelhante a filo chamada yufka, é um alimento básico dos planaltos da Anatólia central.
Em outubro de 2019, a palavra simit foi oficialmente reconhecida pelo Oxford English Dictionary e o resto, como dizem, é história.De acordo com o explorador otomano Evliya Celebi, que vagou por toda parte no século 17, lahmacun leva o nome da palavra árabe lahm-i acinli. A mistura é amassada até ser declarada pronta e um pedaço é jogado no teto. Se ela parou lá, é porque está completa.
Onde você pode encontrar sorvete para comer com garfo e faca? Em Kahramanmaras, lar da tradicional dondurma turca, é claro. O dondurma tradicional é feito de leite e dois ingredientes especiais: sahlep e mástique.
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