Tonni perfettamente rossi, anche dopo 30 giorni, grazie al monossido di carbonio. Seppie sbiancate con l’acqua ossigenata. Polpi resi più pesanti (e
I consigli per comprare il pesce migliore senza avere brutte sorpreseTonni perfettamente rossi, anche dopo 30 giorni, grazie al monossido di carbonio. Seppie sbiancate con l’acqua ossigenata. Polpi resi più pesanti da additivi che trattengono l’umidità. Il banco del pesce può nascondere diverse insidie.
«Come sempre quando si parla di cibo anche nel caso del pesce si è abituati a comprare con gli occhi — dice Valentina Tepedino, medico veterinario specializzato in prodotti ittici, formatrice su etichettatura e frodi per diversi organi di controllo ed esperta per la Fao —. Nessuno si porterebbe a casa un trancio di tonno color mattone, ma quello è l’aspetto della carne al naturale dopo qualche ora di esposizione all’aria.
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