Allineati sugli scaffali delle enoteche sfoggiano tante sfumature di rosa, dalle tonalità più tenui fino all’arancio-pesca. Amati dalle donne, i vini rosé, dai profumi delicati e piacevoli, freschi e fruttati, conquistano anche i Millennials e la Gen Z, soliti a sorseggiare cocktail.
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Amati dalle donne, i vini rosé, dai profumi delicati e piacevoli, freschi e fruttati, conquistano anche i Millennials e la Gen Z, soliti a sorseggiare cocktail Altro segnale positivo per le bollicine “made in Italy”: il Prosecco nei primi nove mesi del 2024 ha aumentato le vendite del 5 per centoFacile prevedere che, per allineare la produzione alla domanda, cioè per rispondere ai nuovi gusti dei consumatori, si punterà di più a imbottigliare vini biologici, vini a certificazione so-stenibile e, soprattutto, a bassa gradazione alcolica.
mantengono le loro peculiarità anche a una minore gradazione: 10 gradi e mezzoVigneto a Castelvetro di Modena. Foto di Marco Parisi.La nuova frontiera? Il vino dealcolato, cioè analcolico, un prodotto non dietetico ma forse più adatto ai ragazzi, giustamente abituati a non bere alcolici se devono guidare
Per rimuovere l’alcol si utilizza una tecnica chiamata distillazione sottovuoto a freddo, in cui il vino viene riscaldato delicatamente. E i prezzi a bottiglia lievitano, perché rimuovere l’alcol dal vino comporta un lavoro maggiore e costi più elevati. «È importante lavorare sin da ora per ottimizzare la gestione idrica in vigneto, ad esempio utilizzando impianti a goccia e di microirrigazione che sono in grado di dosare meglio di altri la quantità di acqua richiesta» afferma Claudio Biondi, presidente del Consorzio Tutela Lambrusco,La stessa strategia è adottata in Sicilia.
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