Cucina di stagione, no alla plastica ed energie rinnovabili: la sostenibilità secondo Relais & Chateaux

Guida alle novità “responsabili” delle strutture dell’associazione che ha pubblicato i risultati del suo Manifesto per la Sostenibilità e che ne sta preparando una nuova versione ancora più ambiziosa

Il 2022 è stato boom per il turismo internazionale, con numeri che hanno superato di gran lunga il 2019 pre-Covid. Ma alcune cose sono cambiate definitivamente. Per esempio, i viaggiatori sono più responsabili e consapevoli di una volta e quando scelgono dove e come andare tengono sempre più conto delle pratiche di salvaguardia di mezzi, strutture e destinazioni.

Durante il 52° congresso internazionale dell’associazione, che si è svolto a Venezia lo scorso novembre, sono stati presentati per la prima volta i risultati dei 20 obiettivi del Manifesto adottati dagli associati per «salvaguardare le cucine tradizionali, promuovere la bellezza e un mondo più umano».

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