Dónde comer en Ávila, según el cocinero Carlos Casillas

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El cocinero y propietario del restaurante Barro recomienda desayunar una buena tortilla, tomar una manzanilla con una gilda, patatas revolconas, merendar en un palacio y comprar pastas de té

El pasado mes de abril abrió el restaurante Barro, en Ávila, la ciudad en la que nació hace 24 años. Carlos Casillas es una de las jóvenes promesas de la cocina española.

Allí, el cocinero y propietario Guzmán Sánchez de la Parra prepara unas buenas carnes, arroz, rodaballo con guiso de callos de bacalao o su magnífica tarta de queso. Espectacular. También destaca por su carta de vinos, sobre todo de Cebreros, que selecciona Bárbara Requejo, enóloga y propietaria del restaurante, a la vez que de la bodega Las Pedreras. Dirección: Castilla, 1, Villanueva de Ávila, Ávila. Teléfono: 661 404 279. 5.

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