Das beste Restaurant der Welt schließt: Das weltberühmte Kopenhagener Sternerestaurant Noma will kaum mehr Gäste empfangen, sondern ein großes Labor für innovatives Essen werden.
Die Umstellung bedeutet demnach, dass das Noma ab 2025 auf unbestimmte Zeit als klassisches Restaurant geschlossen bleiben wird, aber möglicherweise auf eine Saison pro Jahr begrenzt in Kopenhagen - oder anderswo auf der Erde - öffnen wird. Das Restaurant hatte in der Vergangenheit immer wieder Gaststationen im Ausland absolviert und temporär zum Beispiel in Tokio oder Sydney eröffnet.
Während der Zwangspause waren Mitarbeiter in andere Branchen abgewandert, viele kamen nicht zurück, auch wegen der harten Arbeit und der vergleichsweise geringen Bezahlung. Zuletzt hatte es auch in Medien auf der ganzen Welt immer wieder Kritik an den Arbeitsbedingungen in der gehobenen Gastronomie gegeben.
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