Com a chegada do DiadasMães, rustymarcellini sugere cozinhar um bom prato em casa, para fugir das filas em restaurantes na data comemorativa. Ele traz a receita de um risolio de camarão, linguiça, fava e abóbora. Confira! NoArNaCBN
- 400 gramas de camarão pequeno ou médio eviscerado- 1/3 xícara de chá de azeite- 1 xícara de vinho branco seco- 60 a 80 ml de azeite extra virgemDescascar a abóbora com cuidado, retirar a polpa e cortar em cubos médios. Colocar em uma panela de pressão, juntar a água, o bicarbonato e uma pitada generosa de sal. Cozinhar sob pressão por 15 minutos. Despressurizar e checar a maciez .
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite. Aqueça. Tempere os camarões com sal e coloque-os na frigideira. Cozinhe rapidamente e reserve. Cozinhar o feijão-verde em água fervendo até amaciar, cerca de três minutos. Retire dá água e coloque em água gelada para parar o cozimento. Coe e reserve.Colocar o caldo em uma panela e ligar o fogo. Em outra panela, preferencialmente de fundo grosso ou de ferro esmaltado, colocar o azeite e a cebola. Somente depois disso, ligar o fogo. Refogar brevemente a cebola. Juntar as fatias de linguiça e refogar rapidamente. Acrescentar o arroz. Refogar.
Quando todo o vinho tiver evaporado, juntar uma concha do purê de abóbora. Mexer bem. Ir então juntando uma concha do caldo por vez, mexendo sempre. Quando o caldo tiver evaporado, juntar outra concha e assim por diante pelos próximos 15 a 20 minutos. Provar o arroz. Ir adicionando caldo até quando o arroz estiver próximo do ponto "al dente". Somente então juntar os camarões e o feijão-verde. Juntar a última concha do caldo. Misturar.
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