Mit Harissa oder Wasbai mischen, in die Soße rühren oder aufs Brett schmieren: Butter ist nicht nur im Land des Abendbrots essenziell.
Schon als Kind war ich verrückt nach Butter. Wenn am Frühstückstisch die Butterdose leer war, wollte ich es sein, der das neue Paket öffnet. Ich liebte es, daran zu riechen. Es roch nach frischem Gras.
Mein Favorit ist Folge 4, ein Klassiker der französischen Küche: Beurre noisette, braune Butter. Dafür wird ein halbes Paket Butter in einer Pfanne auf niedriger Flamme langsam geschmolzen. Wenn sich der Schaum aufgelöst hat, kann man durch die flüssige Butter auf den Boden der Pfanne blicken, wo sich braune Partikelchen abgesetzt haben. Nun kommt die heiße Butter aus der Pfanne in eine kalte Schale, wo sie mit einem Schneebesen fest geschlagen wird.
Längst dient die Minibrotzeit vor dem eigentlichen Menü weniger dazu, den ersten Hunger zu stillen; sie soll demonstrieren: „Schaut mal, so etwas Minimalistisches wie Butter und Brot kann so gut schmecken.“ Dass Butter die Wunderwaffe der Küche ist, überrascht natürlich niemanden. Wer je probiert hat, Gewicht abzunehmen und Fett in der Nahrung reduziert hat, weiß: Ohne Butter schmeckt alles nur halb so gut. Schon Anthony Bourdain schrieb in seinem Bestseller „Kitchen Confidential“ treffend: „If you eat at any good restaurant, assume you’ve eaten a stick of butter.“
Italia Ultime Notizie, Italia Notizie
Similar News:Puoi anche leggere notizie simili a questa che abbiamo raccolto da altre fonti di notizie.
So sollte James Camerons 'Spider-Man' mit Leonardo DiCaprio werden – mit Erwachsenenfreigabe und verrückter Sex-Szene„Avatar 2: Aufbruch nach Pandora“ bricht gerade Rekorde, wird am heutigen Freitag, den 30. Dezember 2022, in Deutschland bereits der erfolgreichste Film des Jahres. Anlass auf ein Cameron-Projekt zu schauen, das nie realisiert wurde: „Spider-Man“
Leggi di più »
Polizei findet Leiche mit Katze – und nimmt „Samtpfote“ mit aufs RevierIn Erlangen fanden Polizeibeamte in einer Wohnung eine Leiche. Die Einsatzkräfte kümmern sich dann immer um die Zurückgebliebenen – in diesem Fall um eine graue Katze.
Leggi di più »
The Witcher 3 Next-Gen: Konstante 60 Fps mit Raytracing nur mit Nvidia DLSS 3Das Next-Gen-Update für The Witcher 3 leidet darunter, dass es nicht für leistungsstarke CPUs optimiert wurde. hardware gaming
Leggi di più »
Preußen-Boss Niemeyer: „Wollen das Gesicht der Mannschaft halten!“Mit einem 8-Punkte-Vorsprung geht Regionalliga-Spitzenreiter Münster ins neue Jahr. Kurz-Interview mit Sport-Boss Peter Niemeyer über die Pläne mit Preußen.
Leggi di più »