Dieta dello sciatore. Se anche tu non vedi l'ora di tornare sulle piste, ecco due idee per la pausa pranzo, fuori o fatta in casa
Dopo una stagione invernale in cui le piste da sci sono state dimenticate per colpa del Covid-19, quest'anno sono in tanti a scalpitare per tornare sulla neve. Finalmente scarponi, racchette, sci e snowboard si possono tirare fuori dall'armadio e sfoggiare in vetta. Senza dimenticare, tra una discesa e l'altra, una meritata pausa pranzo con un panino al sacco oppure una golosa tappa in baita.
Molti panini e piatti tipici della tradizione montana sono a base di formaggi. Paura dei grassi che contengono e di ingrassare? Sbagliato. La dieta dello sciatore deve essere energetica, quindi anche i lipidi devono far parte dell’alimentazione, nell’ordine del 25% del totale delle calorie giornaliere. «Gli sportivi non devono avere alcun timore» rassicura Luca Piretta, medico, gastroenterologo e nutrizionista.
«Anche il pranzo con un panino deve essere completo» avverte Piretta. «80 grammi di bitto e 60 di pane, magari abbinati a una verdura a foglia larga, sono l’esempio dello snack perfetto per uno sportivo. Questo formaggio, infatti, è fonte di energia grazie ai grassi buoni presenti. Abbinatelo con lattuga, radicchio, cicoria, biete, verza. O, perché no, anche legumi».
Pane di segale con un formaggio più fresco come il valtellina casera Dop, formaggio più fresco, abbinato a un’insalata condita con aceto balsamico e qualche fetta di mela golden.Piatto simbolo della tradizione valtellinese, i pizzoccheri si presentano come delle tagliatelle dal colore scuro, caratteristica dovuta al mix di farina bianca e nera di grano saraceno.
Lavate le foglie di verza e ricavate delle striscioline non troppo sottili. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini. In una padella fate fondere il burro e rosolatevi la cipolla e gli spicchi di aglio. Scolate la pasta insieme con le verdure e distribuitela in una zuppiera alternandola a strati di casera a scaglie e grana grattugiato. Servite subito con una spolverata di pepe.
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