Dieta sana (ma costosa), i consigli della nutrizionista: «No alla carne rossa, meglio pasta e fagioli. Pesce 3

Laura Di Renzo, direttore della scuola di specializzazione in Scienza dell’alimentazione e...

Laura Di Renzo, direttore della scuola di specializzazione in Scienza dell’alimentazione e preside della facoltà di Farmacia dell’Università Tor Vergata di Roma, va dritta al punto: “Dobbiamo trovare un modo per cui l’accesso di cibo di qualità sia garantito per tutti”. Quali cibi sono da evitare? “Gli alimenti in assoluto pericolosi se consumati troppo sono i cosiddetti ultraprocessati, cioè tutti quegli alimenti composti da parti originari di un prodotto.

Cosa preferire per una dieta sana? “Bisogna arrivare a consumare 30-35 grammi di fibre al giorno, che corrispondono a circa un chilo tra frutta e verdura fresca, tutti i giorni a persona. Oggi purtroppo siamo invece a un consumo medio sotto i 400 grammi”. Mangiare bene non è per tutte le tasche, però. “Sì, in questo momento storico il prezzo è elevato: la frutta e la verdura biologici costano intorno ai 6 euro al chilo.

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