In occasione di San Valentino, la pasticceria italiana si anima con dolci creazioni che celebrano l’amore. Ecco dieci specialità da gustare con chi si ama.
Il 14 febbraio è San Valentino , giorno dedicato all'amore, e la tradizione vuole festeggiarlo con dolci e golose tentazioni. Il cuore, simbolo universale dell'amore, ha origini antiche legate alle piante e alla leggenda di Valentino da Terni, vescovo martire che celebrava matrimoni segreti tra innamorati. Oggi, pasticceri e chef celebrano questa festività con creazioni dolci che uniscono tradizione e innovazione.
Ecco dieci specialità pensate per conquistare il palato di chi si ama, un connubio perfetto tra dolcezza e passione. Fabrizio Camplone, pastry chef pescarese, propone la Torta Love, un dolce elegante che incarna la raffinatezza dell'amore. La sua superficie, ricoperta da un sottile strato di cioccolato al latte, nasconde una combinazione di creme alla mandorla e caramello, un equilibrio perfetto di dolcezza e croccantezza. Serena Urzì, pasticcera catanese, rinfresca il palato degli innamorati con il suo Cuor di bosco, un semifreddo al cioccolato bianco con un cuore di sorbetto ai frutti di bosco che sovrastano una base di bisquit bianco. Luca Ludovici, chef di ConTatto (Frascati), celebra l'amore in ogni forma con la sua creazione Zabaione e brioche alle visciole. Questo dessert combina un lievitato con ciliegie sotto spirito all'interno dell'impasto e uno zabaione vellutato, un gioco di consistenze e sapori da spezzare e intingere. Alberto Vitaro, dell'Alta Cremeria Vitaro di Cosenza, propone Rosso Valentina, una monoporzione vibrante: biscuit e salsa al lampone, mousse al cioccolato bianco e fava tonka, un cuore di gelée al lampone e una glassa alla barbabietola. A completare il tutto, petali di rosa edibili. L'azienda cioccolatiera Giraudi celebra San Valentino con quattro creazioni simboliche: Messaggi dal Cuore, Love, Cuori e Rose. Ogni pralina racchiude ripieni avvolgenti come cremino con granella di nocciole, lampone e croccantino al gianduia, il tutto realizzato con coloranti naturali e senza grassi idrogenati. Noemi Dell’Agnello, con il suo dessert 'Pensa e Ama', invita alla riflessione: due cremosi, uno a forma di cervello (cioccolato fondente e miele su meringa croccante) e uno a forma di cuore (crème brûlée con frutti di bosco e vaniglia), perché l'amore è equilibrio tra mente e cuore. Vincenzo Tiri, maestro del panettone, propone il suo celebre 'Dolcecuore', nato 15 anni fa per destagionalizzare il panettone e renderlo perfetto per San Valentino. Due varianti, Cioccolato e Frutti di Bosco, per un lievitato pieno d'amore. Carmen Vecchione, pastry chef avellinese, presenta un’intrigante tartelletta di cacao con pralinato di nocciole irpine 'Mortarella' e cremino al cioccolato fondente del Belize. Un'esperienza intensa e raffinata, dedicata agli amanti del cioccolato. Matteo Cunsolo trasforma il classico maritozzo in un simbolo d'amore: due maritozzi uniti a forma di cuore, farciti con panna montata e crema pasticcera. 'Due innamorati che si incontrano e si completano'. Ernst Knam, il 'Re del Cioccolato', omaggia il Brachetto d'Acqui con Brak, tre cioccolatini creati in edizione limitata per il Consorzio di tutela del vino piemontese. Un incontro perfetto tra il dolce e il vino.Per San Valentino, dunque, non resta che scegliere il dolce giusto e metterci il cuore. E se l’amore è condivisione, un assaggio è d’obbligo. Meglio ancora, due
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