Lo chef più stellato al mondo apre il primo ristorante (ANSA)
La pizza no, non la farà mai. La pasta"la stiamo studiando. Come si può competere con quella delle mamme italiane?". Napoli che trasformò in Monzù i Monsieur, 'città più francese d'Italia' , ha dato il suo benvenuto a Alain Ducasse, lo chef più stellato al Mondo.
Appassionato da sempre del Mediterraneo, il maestro monegasco qui si ispira agli straordinari prodotti del territorio, dal carciofo di Paestum ai limoni di Sorrento e le triglie pescate all'amo, per definire un menù che mescola italianità e esperienza maturata nell’ambito della cucina francese. C'è l'astice ma anche il granchio blu. In realtà un po' di pasta fa capolino: il raviolo di foie grasse e lo spaghetto freddo con caviale.
Ma come vede Ducasse la gastronomia italiana oggi?"La vostra scena culinaria è incredibilmente ricca, vivace e diversificata. Infatti, mi sono espresso a favore dell'inserimento della Cucina italiana nella lista del patrimonio immateriale UNESCO. Gli italiani, come i francesi, sono appassionati di cibo, molto competenti e molto esigenti.
" Ancora una volta, come imprenditore, ho deciso di puntare sulla città di Napoli - spiega l'avvocato Alfredo Romeo - di proiettarla sul mercato internazionale con un ruolo da protagonista valorizzando la bellezza, la qualità e i prodotti di questo territorio attraverso la competenza,l’esperienza e la visione di monsieur Ducasse.
Le preparazioni iniziano nella cucina a vista per poi proseguire nella sala ricca di opere d’arte: dipinti del ‘600 e le armature da samurai del Periodo Edo, gli scatti fotografici dei Fratelli Alinari, i paesaggi di Mimmo Jodice e le tele di Mark Konstabi, ma anche le virtuose interpretazioni del Vesuvio di Mario Schifano ed Andy Warhol, fino al gigantesco intervento parietale realizzato da Francesco Clemente.
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