La scelta di Giulia e Roberto: allevare capre e mucche di razze quasi estinte nelle campagne della Liguria di ponente: 'Così è nato Cornus, …
Nel Parco Naturale delle Alpi Liguri, nell’ottobre 2022 Giulia e Roberto, non ancora venticinquenni, rilevano un’azienda agricola e il suo allevamento di capre all’ombra del campanile del Santuario di Rezzo . Roberto è un cuoco che dopo qualche anno di esperienza nelle cucine stellate decide di avvicinarsi alle materie prime cominciando a lavorare in un agriturismo biologico in Val di Fassa, dove scopre la magia del contatto con gli animali.
Così il latte dei loro animali viene lavorato col solo uso di lattoinnesto, una sorta di lievito madre ottenuto a partire dallo stesso latte, che consente ai loro formaggi di distinguersi con un’impronta unica, riconoscibile nella complessità aromatica espressa con la stagionatura. Giulia e Roberto oltre ad allevare un centinaio di capre hanno anche 20 vacche di razza cabannina e grigio alpina, entrambe razze rustiche adatte ai pascoli liguri.
Italia Ultime Notizie, Italia Notizie
Similar News:Puoi anche leggere notizie simili a questa che abbiamo raccolto da altre fonti di notizie.
Giulia Lamarca, in viaggio in tre e due carrozzineGiulia Lamarca, travel blogger in sedia a rotelle, gira il mondo con suo marito e sua figlia Sophie. Consigli per viaggiare con disabilità
Leggi di più »
Maltempo in Liguria, cadono alberi e massi sull'Aurelia: strada chiusa in due trattiDeviazioni su tratte in provincia di Genova e Savona, vigili e Anas al lavoro per la rimozione
Leggi di più »
Far west a Frosinone, spari in un bar del centro: due morti e due feriti graviCoinvolti nello scontro a fuoco cittadini stranieri dell’Est Europa. Il sindaco: “Siamo sconvolti. Domani il Comitato per l’ordine pubblico”
Leggi di più »
Neonato abbandonato due volte in 5 giorni: due ragazze denunciate dai carabinieriIl piccolo era stato lasciato in un condominio di via degli Apuli, a Milano, lo scorso 1 febbraio. Ora è stato adottato. Cosa è emerso dalle...
Leggi di più »
Due è meglio che uno: Emily Ratajkowski trasforma l'anello di fidanzamento in due 'divorce ring'Quando un matrimonio giunge al termine, cosa fare dell’anello di fidanzamento diventa una questione importante, specialmente se la separazione è brusca e traumatica.
Leggi di più »
Modena, trasferiti due ufficiali dopo i video del carabiniere che ha picchiato due fermatiAllontanati i comandanti della compagnia e del Nucleo operativo radiomobile
Leggi di più »