Un programma su uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Tanti i protagonisti intervistati, da Enzo Coccia a Errico Porzio, da Gino Sorbillo ad Antimo Cap…
Perché la pizza è diventata un'icona della cucina italiana? Per rispondere a questa domanda Storie di Pizza parte e si sofferma a lungo su Napoli. Inizia dalla Pizzeria Brandi, dove nel 1889 secondo alcune versioni della storia nacque la pizza margherita. Paolo Pagnani racconta che qui venne commissionata dai Savoia.
'C'è stata un'evoluzione straordinaria - aggiunge Caputo -. È un grande pregio della pizza: rimanere figlia del proprio tempo. La pizza evolve costantemente, cambia nelle fermentazioni, nei condimenti. E noi come azienda che produce l'elemento base dobbiamo sempre essere al passo con questa evoluzione'. Luciano Pignataro incontra Davide Civitiello per approfondire il discorso degli impasti e della lievitazione.
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