Perché mangiare pane integrale protegge dal diabete? In Finlandia è stato condotto il primo studio che spiega come il consumo di fibre derivanti dal frumento o dalla segale sia in grado di tenere lontano la patologia diabetica
Il pane integrale abbassa i livelli di serotonina nel sangue e in particolare nel colon. E bassi livelli ematici di serotonina si associano a un minor rischio di diabete di tipo 2. E forse anche di tumore al colon. Lo rivela uno studio realizzato dall’Università della Finlandia Orientale e dallo IARC , pubblicato su American Journal of Clinical Nutrition.
Il consumo di fibre derivanti dal frumento o dalla segale integrale, infatti, ridurrebbe la produzione di serotonina da parte dell'intestino, che è l'organo maggiormente responsabile della sua produzione. Il merito sarebbe di alcune sostanze bioattive presenti nei cereali integrali, di fitochimici e di fibre a partire dalle quali i batteri intestinali producono una serie di metaboliti.
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