“Con la crisi non regge più”. Ora riapre per tre soli giorni a settimana
TORINO. Edit cambia pelle e si rinnova: così com’era non funzionava più. Lo spazio di duemila metri quadrati inaugurato nel 2017 all’interno degli ex stabilimenti Incet per volere dell’imprenditore Marco Brignone punta al cuore della struttura: a quel birrificio che anima la parte centrale del piano terra e che oggi diventa nuovo motore dell’intero progetto.
«Quest’anno perderemo il 70% del fatturato – prosegue Rastrelli – e abbiamo deciso di ripartire in questo modo per tutelare i nostri ragazzi». Una scelta più pop dunque incentrata sulla produzione brassicola interna portata avanti dal mastro birraio Loris Mattia Landi a cui si aggiungono una carta di 80 etichette italiane e internazionali, una collaborazione costante con il bartender Samuel Donniacuo e una scelta gastronomica senza nomi illustri.
E mentre il piano terra di via Cigna riparte e diventa modello da esportare con il nuovo concetto di Pub all’italiana, il primo piano si trasforma in spazio eventi. Gli 11 loft in affitto continuano invece a mantenere la loro destinazione d’uso. Con il raddoppio della produzione brassicola da 800 a 1500 ettolitri, dieci etichette in commercio a marchio Edit capaci di coprire tutti gli stili e un nuovo investiment
o per l’acquisto di un’inlattinatrice, la birra made in Torino raggiunge locali in tutta Italia. «Il modello dell’Edit Italian Pub - conclude Rastrelli - è facilmente replicabile e stiamo lavorando per le aperture 2021 ai Murazzi di T
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