El arquitecto David Chipperfield devolvió la vida al Bar do Porto en Corrubedo, donde sirven una cocina sencilla que mira a la ría. Pronto abrirá una cantina en Santiago de Compostela en colaboración con Iago Pazos
Salvar el bar de un pueblo es un acto de fe en la comunidad, es preservar el lugar donde comer y beber mientras se despiertan pasiones, se crean estrategias, se celebran victorias y se amortiguan derrotas. Bajo el abrigo de un bar se encuentran vecinos alrededor del vino de la casa, la tapa que lo acompaña, el café y las noticias del día.
Por eso colgué las fotos”, explica. La carta del Bar do Porto es sencilla, como los mejores placeres. Triunfa el pulpo gallego a la plancha , las navajas , las rabas , la ensaladilla , las albóndigas con pisto o la empanada casera, que suelen poner a modo de tapa en verano y caldo y callos cuando llega el frío. Aquí prima el producto del día y de cercanía.
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