El obrador de Alboraya que vende 300 litros de horchata al día y se ha convertido en lugar de peregrinaje

L’ Obrador de Bou, a pocos kilómetros de Valencia capital, fue la primera horchatería de la región en obtener la certificación ecológica

Disociar la chufa de la horchata es una tarea titánica y a esa misión se encomienda todos los días José María Bou, de 34 años, y tercera generación de una saga familiar dedicada desde los años cuarenta al secado y comercialización de este fruto cuya producción se concentra, casi en su totalidad, en Alboraya, un municipio pegado a la ciudad de Valencia.

La filosofía de trabajo actual de Chufas Bou y de la horchatería es fruto de una transformación obligada para adaptarse a unas circunstancias desfavorables. Tras la crisis económica de 2008, la empresa se quedó sobredimensionada y la familia decidió no solo vender la materia prima, sino transformarla, y hacerlo pensando en todas las posibilidades que ofrece el tubérculo.

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