Gesund und gut für die Umwelt soll das Essen sein: Das ist das Ziel von Ernährungsminister Cem Özdemir. Als große Chance für Veränderung hat er Kantine|n, Mensen und Schulessen ausgemacht - wo täglich sechs Millionen Menschen essen.
besuchte die Initiative, die Kantinenessen nachhaltiger machen will, im Januar. Dort probierte er sich durch ein Menü: eine Art vegetarische Bolognese mit Hummus als Hauptspeise, ein Apfelbrot – nicht süß, nicht salzig – als Zwischenmahlzeit und veganer Schoko-Haferquark als Nachspeise.
Auch beim Zucker schlagen die Deutschen über die Stränge. Um die Menschen dazu zu bewegen, sich besser zu ernähren, will Özdemir es ihnen einfacher machen, zu gesunden Lebensmitteln zu greifen. Also die Rahmenbedingungen verbessern.Ernährungsstrategie ist bis Ende 2023 geplant Ein Fokus wird dabei auf Bio-Lebensmitteln liegen. Denn nach dem Willen des Grünen-Politikers Özdemir soll das Essen nicht nur gesund sein, sondern auch gut für die Umwelt. Einer, der den Schritt schon gegangen ist, ist Frank Stormanns aus Augsburg. In seinem Restaurant auf dem Augsburger Stadtmarkt bietet er Mittagessen komplett in Bio an. Damit ist er ein Exot unter seinen Kollegen.
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